茄汁包心丸在平湖饭堂承包的做法
    1、主要材料：猪肉、鹌鹑蛋、糯米。(惠州餐饮公司提醒糯米需要提前2小时浸泡)

    2、把猪肉剁成肉糜放入碗中。

    3、加入葱白末、姜末，调入料酒、食盐、蚝油顺同一方向搅拌均匀。

    4、分次加入1汤勺的水淀粉，顺同一方向搅拌上劲。

    5、取适量肉糜，先做成肉丸，再按扁，包进一个鹌鹑蛋。

    6、收口，再做成肉丸。

    7、把肉丸放进浸泡好的糯米里打个滚，均匀地包裹住肉丸。

    8、依次做好，放进开水锅中大火蒸10分钟。

    9、3汤勺的番茄酱加入1汤勺白糖、1汤勺醋，搅拌均匀，另外准备适量水淀粉。

    10、冷锅冷油，加入蒜茸小火煸出香味。

    11、倒入番茄酱翻炒出香味，并起大泡泡。

    12、调入适量水淀粉勾成芡，淋在蒸好的肉丸上即可。

    口感

    酸甜可口，健脾开胃

    深圳食堂承包公司－－坪地饭堂托管－－惠州餐饮公司提供。